灃食公益飲食文化教育基金會-四神湯的四神是什麼？大小薏仁又有什麼差別？

傳統的四神湯，是芡實、蓮子、淮山與茯苓四種食材組成，具有健胃、補腎、利濕的作用，但在成本及符合台灣人飲食習慣的考量下，常以薏仁代替芡實和茯苓。但要留意市面上俗稱的「小薏仁」並不是真正的薏仁，雖然「小薏仁」大小和薏苡類似，但兩者親緣程度低，所含的營養素也不一樣。傳統的四神湯，是芡實、蓮子、淮山與茯苓四種食材組成，具有健胃、補腎、利濕的作用，但在成本及符合台灣人飲食習慣的考量下，常以薏仁代替芡實和茯苓。但要留意市面上俗稱的「小薏仁」並不是真正的薏仁，雖然「小薏仁」大小和薏苡類似，但兩者親緣程度低，所含的營養素也不一樣。傳統的四神湯，是芡實、蓮子、淮山與茯苓四種食材組成，具有健胃、補腎、利濕的作用，但在成本及符合台灣人飲食習慣的考量下，常以薏仁代替芡實和茯苓。但要留意市面上俗稱的「小薏仁」並不是真正的薏仁，雖然「小薏仁」大小和薏苡類似，但兩者親緣程度低，所含的營養素也不一樣。